ארוחת בראנץ' או בשמה העברי בוצהריים, כשמה כך היא-משלבת בין תפריט ארוחת הבוקר ובין זו של ארוחת הצהריים.

מתי מתחילים? שעת הארוחה תהיה אף היא בין לבין לבין, כלומר-סביב שעה 11:00. למעשה אפשר למשוך את פתיחתה של ארוחת הבראנץ' עד השעה 13:00.

מה מכילה ארוחתבראנץ'? זוהי ארוחה עשירה יותר מארוחת הבוקר הפשוטה יחסית, אך קלה יותר מארוחת צהריים המוגשת בשעה מאוחרת יותר.

הבאנו לכם את שיר האהבה של סנדרה ג'ונסון ודני ליטני על סימטת התותים-המתאימים כל כך להגשה בארוחת בראנץ' (כשהינם בעונה). כמו גם סרטון עם רעיונות נוספים כיצד להכין בראנץ' אמריקאי מיוחד ולא שיגרתי.


 

אז למי מתאים ארוחת בראנץ'? באירועיבר מצווהאחרי העליה לתורה בבית הכנסת בשבת או כפיתרון לשבת חתן, למסיבת רווקות קלילה או סתם לכל אלה שמתעוררים מאוחר יחסית בשישי או בשבת. ועל אחת כמה וכמה בסופי שבוע כשרוצים להתפנק במיטה עוד קצת זמן.

גם חברות וארגונים המעוניינים לקדם את עיסקיהם יכולים להציע ארוחות בראנץ' לבאיכנסים וימי גיבושלעובדים, בעת מסעקידום מכירותללקוחות, לצורך אירוע עיסקי, לימי עיון סביב כל נושא, או כליווי לישיבת הנהלה או דירקטוריון

 

 

 

תפריט בראנץ' 

פונץ' הדרים מתובל בעת ההתכנסות

 

*****

 

עמדה חמה

גראטן תפוחי אדמה/לזניה ירקות קלויים

קיש לבחירה: בטטה/חצילים/מעושן/קישואים ונענע/פיטריות

דגי ים דקיקים וקטנטנים מטוגנים במעטפת קמח מתובל

ביצים מוכנות לפי דרישה: קשה/רכה/מבולבלת/עין/שקשוקה

 

מבחר לחמים בליווי טפנאד זיתים, חמאה

פלטה עם מבחר גבינות עשיר מכאן ומן העולם

 

מוס סלמון

או

סלמון גרבדלקס בטעמי הדר בפריסה מול הלקוח

או

פאטה כבדי עוף כפרי בתוספת ריבה

או

נתח רוסט ביף בחרדל ורוזמרין, מוגש קר בפריסה דקה

 

סלטים ומתאבנים קרים

סלט חסות ברוטב דבש-חרדל / סלט ברוטב קיסר

סלט תפוח אדמה בנוסח אלזסי

סלט כרוב אדום

סלט ביצים

 

אפשרויות נוספות של סלטים בתוספת מחיר

סלט אבוקדו

סלט סלק אדום בחומץ וצלפים

סלט קוסקוס עשיר בעשבי תיבול

סלט קפרזה (פרוסות עגבנייה, מוצרלה וריחן)

מבחר אנטי פסטי עונתי רחב המכיל:

 בטטה אפויה בטימין, חצאי עגבניות בפסטו, פרוסות חציל אפוי בפרמזן, עלי גפן במילוי אורז, 

קישוא קלוי בתנור ומוגש בתחמיץ בלסמי-טרגון, פלפל קלוי, קלחי תירס,

ארטישוק / ארטישוק ירושלמי

 

*****

 

עמדת מתוקים

פודינג מלחם בריוש bread pudding

עוגת גבינה בסגנון אמריקאי all american cheese cake

פאנקייק עם רוטב שוקולד / מייפל

לחם גזר/לחם בננה

מרק מלון ונענע

 

שתיה

קלה חופשי ומים מינרלים מוגזים

קפה / תה

 

 

 

עד כאן התפריט שלי לארוחת בראנץ', אבל הנה במיוחד בשבילכם (אוהבי ארוחות הבראנץ'), שני מתכונים לארוחת הבוקר: מתכון הראשון בביצועו של ג'וליה צ'יילד (הכוהנת הגדולה של המטבח הצרפתי בארצות הברית) מכינה שני סוגים של אומלט בתוכניתה (האגדית). המתכון השני של חלת בריוש מעשה ידיו של מישל רו (Michel Roux) עם שף פטיסייר שווצרי. כי אין! אין על ריחה של חלה מתקתקה, ריחם של השמרים והחמאה בבריוש.

 

בסטודיו שף-ארז שטרן, אנו מציעים את תפריט הבראנץ בימי שישי ושבת גם כתפריט שוק מזדמן. רוצים לדעת עוד? הקליקו על הלינק.

התפריטים באתר זה מייצגים את יכולתיו של השף ארז שטרן, אך אינם מחייבים אותו לדבוק בתכולתם המלאה.